Uber Eats vs Deliveroo : ce qu’il vous reste vraiment sur un plat à 18 €

Vous vendez un plat 18 € sur une plateforme de livraison et, après la commande, le montant reversé paraît bien inférieur à ce que vous imaginiez. Pour un restaurant, une raison importante tient à la base de calcul : la commission peut être calculée sur le prix payé par le client, TVA comprise, alors que votre chiffre d'affaires se raisonne hors taxes. L'écart est concret : une commission de 30 % sur 18,00 € TTC représente environ 33 % de votre recette hors taxes.

Uber Eats et Deliveroo publient-ils leurs commissions en France ?

Aucune des deux plateformes ne publie de grille de taux valable pour tous les restaurants en France.

Pour Uber Eats, les conditions complémentaires applicables aux partenaires en France, consultées le 29 octobre 2026, précisent que le taux applicable à chaque établissement est fixé sur son Bon de commande. Le contrat indique aussi que le prix au détail inclut la TVA : c'est sur ce prix TTC que le pourcentage de commission est calculé. Les frais de service sont, quant à eux, exprimés hors TVA ; la taxe applicable s'ajoute ensuite.

Votre taux réel figure donc sur votre Bon de commande : vérifiez-le, ainsi que vos factures.

Pour Deliveroo, le site partenaires et ses conditions générales ne publient pas de taux de commission général en France, vérification effectuée le 29 octobre 2026. Le taux dépend du contrat conclu avec chaque restaurant. La page d'aide Deliveroo sur les factures et paiements, mise à jour le 3 mars 2026 et consultée le 29 octobre 2026, indique que la facture récapitule notamment le total des revenus générés par les commandes et le total de la commission à régler.

La page tarifs d’Uber Eats pour les marchands, en français, consultée le 1er novembre 2026 et relue le 2 novembre 2026, affiche en euros 30 % en livraison Uber, 15 % en livraison personnalisée et 15 % en retrait, avec respectivement 33 %, 18 % et 18 % pour les commandes des membres Uber One. Sa note de bas de page indique toutefois que ces formules sont « uniquement disponibles au Japon ». Ne prenez donc pas ces chiffres pour une grille française : seul votre Bon de commande fait foi.

Que représente une commission de 30 % sur un plat à 18 € TTC ?

Prenons un plat préparé pour une consommation immédiate et vendu 18,00 € TTC. Le taux de TVA de 10 % applicable à ce type de vente est confirmé par la doctrine fiscale officielle : consultez le Bulletin officiel des finances publiques sur les produits destinés à une consommation immédiate, consulté le 29 octobre 2026.

Voici les étapes du calcul :

1. Prix TTC payé par le client : 18,00 €
2. Prix hors taxes : 18,00 € ÷ 1,10 = 16,36 € HT environ.
3. Commission à 30 % : 18,00 € × 30 % = 5,40 € HT.
4. Coût des aliments : 5,00 € HT, selon une hypothèse de travail.
5. Emballage : 0,80 € HT, selon une hypothèse de travail.
6. Reste après ces postes : 16,36 € HT − 5,40 € HT − 5,00 € HT − 0,80 € HT = 5,16 € HT environ.

Les deux coûts du plat (aliments et emballage) sont des hypothèses de travail, et non des tarifs moyens ou des données de marché. Remplacez-les par vos coûts réels pour obtenir un résultat propre à votre restaurant.

Les 5,16 € HT ne sont pas un bénéfice net. Ils restent disponibles pour couvrir la main-d'œuvre, les charges fixes et, si le calcul le permet, le résultat de l'établissement. D'autres dépenses éventuelles, comme une remise financée par le restaurant ou des frais publicitaires, ne sont pas incluses ici.

Le taux apparent sur votre recette HT se vérifie ainsi : 5,40 € ÷ 16,36 € = environ 33 %. Autrement dit, une commission contractuelle de 30 % calculée sur le prix TTC équivaut à environ 33 % du prix HT du plat.

Conseil rapide

Sur votre facture ou votre contrat, vérifiez séparément le taux, la base de calcul et la TVA sur la commission. Un taux identique peut produire un prélèvement différent si la base retenue ou les options souscrites ne sont pas les mêmes.

La TVA sur la commission s'ajoute-t-elle aux 5,40 € ?

Oui, la plateforme facture la TVA sur son service d'intermédiation. Le taux normal de 20 % est indiqué dans la doctrine fiscale relative aux prestations de services imposables au taux normal, consultée le 29 octobre 2026.

Dans l'exemple, la facture de commission se décompose ainsi :

• Commission : 5,40 € HT
• TVA sur la commission : 5,40 € × 20 % = 1,08 €
• Total de la commission TTC facturée : 6,48 €

Si votre restaurant est assujetti à la TVA et remplit les conditions de déduction, les 1,08 € de TVA sur le service sont déductibles. Pour calculer ce que le plat contribue à couvrir les autres coûts, on retient donc la commission hors taxes de 5,40 €, et non le montant TTC de 6,48 €. Vérifiez le traitement applicable à votre situation avec votre comptable.

Il ne faut pas confondre cette TVA de service avec la TVA collectée sur le plat : dans les 18,00 € TTC, environ 1,64 € correspondent à la TVA de vente du plat. C'est pourquoi la recette de référence pour les coûts et la marge est d'environ 16,36 € HT.

Que reste-t-il selon le taux de commission ?

Le tableau suivant conserve les hypothèses de travail de l'exemple : 18,00 € TTC par plat, 16,36 € HT de recette, 5,00 € HT de coût alimentaire et 0,80 € HT d'emballage. Les commissions sont appliquées au prix TTC ; les montants de commission sont hors TVA.

Les taux du tableau sont des hypothèses de calcul, pas des tarifs publiés pour la France. Pour Deliveroo, aucune grille générale n’est publiée en France. La plage de 25 à 35 % parfois citée est un consensus de praticiens, et non un tarif officiel : elle est notamment rapportée par Restaurenta, consulté le 29 octobre 2026. Votre contrat reste la référence.

Quel prix afficher pour viser un taux de marge sur coûts variables de 35 % ?

Vous pouvez partir d'un objectif de marge et calculer le prix TTC à afficher. Pour cet exemple, définissons le taux de marge sur coûts variables comme la part du chiffre d'affaires HT restant après déduction des aliments, de l'emballage et de la commission hors taxes. La main-d'œuvre et les charges fixes ne sont pas encore déduites.

Supposons que vous conserviez les hypothèses de coûts suivantes : 5,00 € HT pour les aliments, 0,80 € HT pour l'emballage, une commission de 30 % sur le prix TTC et une TVA de vente de 10 %. Pour viser un taux de marge sur coûts variables de 35 %, le calcul est :

Prix TTC = (coût des aliments + emballage) ÷ [(1 − taux visé) ÷ 1,10 − taux de commission]

En remplaçant les données :

Prix TTC = 5,80 € ÷ [(1 − 0,35) ÷ 1,10 − 0,30] = environ 19,94 € TTC.

Vérification avec ce prix affiché :

• Prix hors taxes : 19,94 € ÷ 1,10 = 18,13 € HT environ.
• Commission : 19,94 € × 30 % = 5,98 € HT environ.
• Reste après aliments, emballage et commission : 18,13 € − 5,98 € − 5,00 € − 0,80 € = 6,35 € HT environ.
• Taux de marge sur coûts variables : 6,35 € ÷ 18,13 € = environ 35 %.

Ce calcul ne dit pas si ce prix convient à votre clientèle ni comment il se compare à votre carte en salle. Il indique le prix requis pour atteindre l'objectif retenu, avec les hypothèses et la commission choisies. Avant de modifier votre menu, vérifiez aussi les éventuelles règles contractuelles et testez vos chiffres avec les coûts réels de votre restaurant.

Pour comparer plusieurs tarifs plat par plat, vous pouvez faire vos calculs avec ProCalc.app : l'application met à jour les indicateurs en temps réel lorsque vous modifiez une donnée, affiche le taux de marge et le seuil de rentabilité à l'écran, et son achat est unique.

Comment comparer les plateformes à partir de vos factures ?

Le taux affiché ne résume pas toujours le coût total. Pour comparer vos commandes, relevez sur chaque facture :

• le prix du plat payé par le client et la base exacte utilisée pour la commission ;
• la commission hors taxes et la TVA facturée sur ce service ;
• les remises ou remboursements imputés à votre restaurant ;
• les frais additionnels liés aux options, à la visibilité ou aux campagnes.

Deliveroo indique dans son guide officiel de facturation, consulté le 29 octobre 2026, que les factures détaillent les revenus des commandes, la commission, les frais supplémentaires et les remises. Pour Uber Eats, comparez les montants de facture à votre Bon de commande et aux conditions contractuelles. Cette vérification vous permet de distinguer une différence de taux d'un coût lié à une promotion ou à un service additionnel.

Pour conserver vos simulations et comparer plusieurs scénarios de prix, ProCalc.app recalcule les indicateurs au fil de vos changements. L'application protège vos données en ne collectant aucune donnée utilisateur et s'acquiert en un seul paiement, à conserver sans frais récurrents.

Questions fréquentes sur les commissions de livraison d'un restaurant

Quelle commission prend Uber Eats sur un restaurant en France en 2026 ?

Uber Eats ne publie pas de grille générale pour la France : selon ses conditions partenaires, consultées le 29 octobre 2026, le taux de chaque établissement figure sur son Bon de commande et s’applique au prix TTC. La page tarifs d’Uber Eats en français, consultée le 1er novembre 2026, affiche 30 % en livraison et 15 % en retrait, mais sa note réserve ces formules au Japon. Vérifiez votre Bon de commande et vos factures.

Deliveroo publie-t-il son taux de commission en France ?

Non. Les pages partenaires vérifiées le 29 octobre 2026 ne publient pas de taux général : la commission est déterminée par le contrat de chaque restaurant. Les estimations de 25 à 35 % relayées par des praticiens ne constituent pas un tarif officiel. Vérifiez votre contrat et vos factures.

La commission est-elle calculée sur le prix HT ou TTC du plat ?

Pour Uber Eats, le contrat précise que le prix au détail inclut la TVA et que la commission se calcule sur cette base TTC. Pour Deliveroo, le calcul sur le montant TTC est rapporté par des praticiens, et non confirmé par une grille tarifaire publique. Vérifiez la base prévue dans votre contrat.

Quels sont les frais de service d'Uber Eats au-delà de la commission ?

La page tarifs d’Uber Eats en français, consultée le 1er novembre 2026, affiche un abonnement hebdomadaire de 1,99 €, 3,99 € ou 5,49 € selon l’appareil, mais sa note réserve ces formules au Japon. Les conditions partenaires prévoient aussi des frais liés à l’activation du compte et, selon les options, des coûts liés aux offres et au référencement sponsorisé. Relevez chaque ligne de vos factures dans Uber Eats Manager pour connaître le prélèvement total de la plateforme.

Uber prend-il une commission sur les pourboires ?

Les pages d'aide d'Uber indiquent que les pourboires laissés par les clients vont intégralement au livreur partenaire. Dans les conditions applicables aux restaurants, la commission porte sur le prix des produits, pas sur le pourboire. Vérifiez toutefois le détail de vos relevés : si un pourboire figure dans une commande, il doit apparaître séparément de la base de commission. En cas d'écart, contactez l'assistance depuis Uber Eats Manager.

Que reste-t-il sur un plat affiché à 18 € ?

Avec une commission hypothétique de 30 %, le plat génère 16,36 € HT de recette et 5,40 € HT de commission. En déduisant les hypothèses de 5,00 € HT d'aliments et 0,80 € HT d'emballage, il reste environ 5,16 € HT pour contribuer à la main-d'œuvre, aux charges fixes et au résultat.

La TVA sur la commission de la plateforme est-elle récupérable ?

Si votre restaurant est assujetti à la TVA et remplit les conditions de déduction, la TVA facturée sur la commission est en principe déductible. Dans l'exemple, la TVA de 20 % sur une commission de 5,40 € HT représente 1,08 €. Vérifiez votre situation avec votre comptable.

Quel prix afficher pour conserver un taux de marge sur coûts variables de 35 % ?

Avec 5,00 € HT de coût alimentaire, 0,80 € HT d'emballage, une commission hypothétique de 30 % calculée sur le TTC et une TVA de vente de 10 %, le prix calculé est d'environ 19,94 € TTC. Ce résultat vise un taux de marge sur coûts variables de 35 %, avant main-d'œuvre et charges fixes, et dépend entièrement des hypothèses retenues.